西贝副总裁谈定价策略：价格是相对的，“三高打三低”

中新经纬11月29日电 西贝餐饮集团副总裁宋宣在36氪主办WISE2023商业之王大会上发表讲话，谈到西贝餐品的定价问题。

会上，当被问及低价是做企业唯一的选择吗，怎么看待低价？宋宣表示，对于价格来讲，它是一个相对的问题。“一个价格比如10块钱或者10万块钱，到底是高还是低？它还是对应着你的购买物的本身的价值到底有多高。10万块钱如果我买一瓶水就贵了，但是10万块钱我买一套非常核心地段的房子可能就是一个超高性价比的事情。”他表示。

宋宣称，对于价格选择上，西贝做了一系列的布局。主品牌是西贝莜面村，它的客单价是100元以上，不同的城市不一样。而中段客单价也做了布局叫小锅牛肉，客单价是50到80，平均下来是54块钱左右。还有快餐，客单价就是20到25。再往下还有西贝预制菜，也有相对贵一点的西贝生鲜的牛羊肉。所以西贝对于价格带的布局是全价格带的。这是西贝现实的选择。

关于价格和价值的思考，宋宣认为，不管在什么时代的情况下，人们永远对美好生活是有憧憬的，这件事情从人类诞生开始一直到现在基本没有变过。

宋宣表示，由此西贝有一个逻辑叫三高打三低，高质量打败低质量、高效率打败低效率、高性价比打败低性价比。高性价比打败低性价比并不指的是便宜打败贵，性价比是企业价值与效率的结果，而不仅仅是定价策略，它还基于企业整体效率和底层能力，才会产生性价比。而且不同的品牌有不同的性价比。

此前，西贝莜面村曾因莜面蒸饺3只定价29元，引发热议。(中新经纬APP)

本文来源：财经报道网